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Questions	Answers
En la clasificación de los vegetales, ¿a qué corresponden las cebollas y los ajos? Son Vegetales de...	BULBO
¿A qué gama pertenecen los PREPARADOS FRESCOS QUE HAN SIDO SOMETIDOS A PROCESOS FÍSICOS?	CUARTA
Máquina: Los vegetales se sumergen en cubetos de agua en los que se separan los materiales más pesados de los más ligeros por flotación.	LAVADORA DE FLOTACION
Máquina: A través de imanes colocados sobre las cintas transportadoras se retiran los restos metálicos que puedan acompañar a los vegetales.	SEPARADORES MAGNÉTICOS
están constituidos por restos vegetales y otras materias que no se consideran útiles para la elaboración de producto final o que deben ser eliminados del proceso productivo para mantener los estándares de calidad establecidos. Estos materiales no pueden s	DESECHOS
consiste en el cambio de color que se produce en los vegetales cuando se lleva a cabo su corte o pelado, Este cambio de color se debe a las enzimas presentes en el tejido del vegetal que en contacto con el aire dan lugar a la formación de pigmentos de col	PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO
En ocasiones, para llevar a cabo la preparación de los medios y soluciones de conservación se deberá disponer de sistemas de pesaje que permitan controlar las cantidades de ingredientes a añadir.	BÁSCULAS